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Conservation du potimarron
Dans la famille des Cucurbitacées, le potimarron est plein de qualités.

Il arrive à maturité en automne, mais il ne résiste pas au gel. Il faut donc le récolter à maturité avant les gelées en lui laissant une partie du pédoncule.

On peut le conserver assez longtemps, si on le stocke dans un endroit hors gel et sec.

Chose particulièrement intéressante, ses qualités nutritionnelles ne se dégradent pas avec le temps. Au contraire, plus on réussit à le garder longtemps, plus sa teneur en vitamines est élevée.


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