Description
Le chou Daubenton est un légume perpétuel de grande taille. C’est un chou qui ne pomme pas, mais qui fait des ramifications sur lesquelles on prélève les jeunes feuilles. Il est possible de faire ces prélèvements quasiment toute l’année, ce qui est particulièrement intéressant. Son goût évoque celui du brocoli. Les grands chefs cuisiniers l’apprécient tout particulièrement. Les jeunes feuilles peuvent se consommer crues ou cuites.
Sa grande stature et ses larges feuilles vert bleuté en font aussi un élément décoratif au potager, voire dans un massif.
Contrairement aux autres choux qui produisent des fleurs et meurent ensuite, celui-ci ne produit quasiment jamais de fleurs. C’est pourquoi il peut vivre longtemps et former une masse assez imposante.
Lorsque ses tiges touchent le sol, il peut se marcotter. Mais le moyen le plus simple pour le multiplier reste la bouture. Pour cela, prélevez de jeunes têtes dont vous enlevez les feuilles à la base. Plantez dans un substrat drainant. L’enracinement est rapide.
Plantez le au soleil de préférence ou à la mi-ombre, dans un sol riche et frais. C’est un légume gourmand. Apportez lui de la matière organique au pied régulièrement. Le chou Daubenton est parfaitement rustique et beaucoup plus résistant aux altises et à la piéride que les autres choux.
Dans un potager perpétuel, c’est le premier légume à installer !
Le chou Daubenton aux Jardins du Gué
Nous avons installé le chou Daubenton dans le potager de Charlemagne où il occupe une place magistrale, en plein soleil. Nous le renouvelons au bout de 5 à 7 ans.
Elément intéressant à noter : sous et autour du chou Daubenton, ne pousse quasiment aucune herbe indésirable !
Les choux
Le monde des choux est un monde très riche. Le genre botanique Brassica comprend en effet une quarantaine d’espèces, originaires d’Eurasie et de la zone méditerranéenne. C’est le genre type de la famille des crucifères, désormais appelée Brassicacées.
On peut, selon les espèces, en consommer les feuilles, ou les pétioles, ou les fleurs, ou les bourgeons, ou les graines, ou les racines. C’est donc un genre botanique particulièrement important pour l’alimentation humaine ou animale.
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