L’oseille sanguine (Rumex sanguineus) a le goût de l’oseille, mais, en plus, elle est belle avec ses feuilles veinées de rouge.

On peut consommer les jeunes feuilles en salade. Elles la décorent d’ailleurs très avantageusement. Les plus grandes feuilles se cuisineront cuites, comme des épinards. Elles apporteront une saveur acidulée à vos plats.

Mais cette oseille est aussi très décorative. Elle convient donc pour orner les massifs ou pour garnir une jardinière ou un pot sur le balcon ou la terrasse.

C’est une plante vivace qui peut durer des années. Elle a besoin d’un terrain restant frais. Elle accepte les terres lourdes. Quand la touffe commence à avoir de l’âge, il est préférable de la diviser. Arrachez la complètement, séparez la en plusieurs éclats et replantez dans une terre bien ameublie.

Si vous laissez cette oseille développer ses fleurs (qui ne sont pas spectaculaires), puis ses graines, elle se ressèmera ici ou là dans votre jardin. Si vous voulez éviter les semis intempestifs, éliminez systématiquement les fleurs. Ceci favorisera le développement du feuillage.