Description
La ciboulette (Allium schoenoprasum) présente un double intérêt :
- tout d’abord c’est une plante aromatique au goût aillé très fin qui agrémente délicieusement tous vos petits plats et plus particulièrement les salades, les omelettes ou encore les fromages frais
- c’est aussi une plante décorative par ses jolies fleurs en pompons roses en fin de printemps qui égaieront votre potager. Sa touffe elle-même, dressée et formée de feuilles fines et cylindriques, est graphique et intéressante pour l’esthétique de votre potager.
Après la floraison, taillez votre ciboulette pour stimuler le renouvellement du feuillage. Taillez d’ailleurs régulièrement votre ciboulette pour garder une touffe bien dense et saine. Vous pouvez conserver les feuilles au réfrigérateur ou au congélateur, mais rien ne vaut les feuilles fraîches !
Plantez la ciboulette, de préférence, au printemps ou en automne dans un sol léger, bien drainé, riche, mais sans fumier frais. Elle résiste très bien au froid et à la sécheresse. Un paillage fin sera le bienvenu pour garder le sol frais et réduire les désherbages.La récolte s’étale du mois de mai au mois d’octobre. Vous pouvez aussi la cultiver en pot ou sur votre balcon.
La ciboulette, qu’on appelle aussi civette ou encore appétit, est une plante vivace. Vous pourrez la garder longtemps. Divisez la touffe tous les 3 ans pour la rajeunir. Faites ceci plutôt au printemps.
La ciboulette aux Jardins du Gué
Aux Jardins du Gué, vous trouverez la ciboulette en plusieurs endroits du Jardin Gourmand.
Nous en avons mis dans le potager perpétuel, car cette aromatiquepeut parfaitement rester en place plusieurs années consécutives. Les touffes vont s’étoffer d’année en année.
La ciboulette fait aussi partie du potager de Charlemagne, car c’est une plante qui figurait dans la liste du Capitulaire de Villis datant de Charlemagne.
On en trouve enfin dans le Calendrier républicain du Jardin du Temps pour le mois de Floréal.
Les alliums
La ciboulette fait partie de la famille des Amaryllidacées qui comprend plusieurs centaines d’espèces.
C’est un genre botanique important au niveau de l’alimentation humaine, au vu de son utilisation comme légume, ou comme plante aromatique ou condimentaire, ou encore au vu de ses vertus médicinales.
Mais il existe aussi quantité d’ails utilisés au jardin d’ornement pour leur floraison en boule parfois volumineuse, comme avec l’Allium giganteum ou l’Allium schubertii.
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