La sauge officinale (Salvia officinalis) est une plante condimentaire, mellifère et médicinale indispensable au jardin.

C’est un petit arbrisseau au port buissonnant étalé. Elle forme une touffe généreuse de feuilles elliptiques duveteuses de couleur gris vert. Ce feuillage est persistant et dense, ce qui fait de la sauge un excellent couvre-sol, privant de lumière toute indésirable éventuelle. 

La floraison bleu violacé intervient en été. Elle attire les abeilles et autres butineurs

Installez cette sauge en plein soleil de préférence. La sauge officinale se contente d’un terrain pauvre et sec. Elle trouve sa place aussi bien en bordure de massif que dans une rocaille. On peut aussi la cultiver dans une grande potée ou dans le potager parmi les aromatiques..

En cuisine, la sauge officinale est utilisée depuis des millénaires, par exemple pour parfumer les viandes ou les poissons. Vous pouvez y mettre soit des feuilles fraîches, soit des feuilles séchées. C’est aussi et surtout une plante médicinale reconnue pour ses vertus antiseptiques et tonifiantes. Elle convient parfaitement en infusion, par exemple.

En termes d’entretien, le point essentiel c’est de taillez régulièrement la touffe pour éviter qu’elle ne se dégarnisse de la base. Ne taillez que dans le bois vert et non dans le vieux bois.

La sauge officinale se multiplie facilement par bouture en fin de saison.