Salvia officinalis

Salvia officinalis

La sauge officinale (Salvia officinalis) est une plante médicinale et condimentaire indispensable au jardin. Touffe buissonnante et ornementale.

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La bonne plante au bon endroit

Exposition

Soleil

Besoin en eau

terrain sec

Rusticité

jusqu’à -17°C

Feuillage

Persistant, vert

Hauteur

80 cm

Largeur

80 cm

Floraison

Eté

Couleur de la fleur

Bleu

Dimension fleur

1 cm

Salvia officinalis

Description

La sauge officinale (Salvia officinalis) est une plante condimentaire, mellifère et médicinale indispensable au jardin.

C’est un petit arbrisseau au port buissonnant étalé. Elle forme une touffe généreuse de feuilles elliptiques duveteuses de couleur gris vert. Ce feuillage est persistant et dense, ce qui fait de la sauge un excellent couvre-sol, privant de lumière toute indésirable éventuelle. 

La floraison bleu violacé intervient en été. Elle attire les abeilles et autres butineurs

Installez cette sauge en plein soleil de préférence. La sauge officinale se contente d’un terrain pauvre et sec. Elle trouve sa place aussi bien en bordure de massif que dans une rocaille. On peut aussi la cultiver dans une grande potée ou dans le potager parmi les aromatiques..

En cuisine, la sauge officinale est utilisée depuis des millénaires, par exemple pour parfumer les viandes ou les poissons. Vous pouvez y mettre soit des feuilles fraîches, soit des feuilles séchées. C’est aussi et surtout une plante médicinale reconnue pour ses vertus antiseptiques et tonifiantes. Elle convient parfaitement en infusion, par exemple.

En termes d’entretien, le point essentiel c’est de taillez régulièrement la touffe pour éviter qu’elle ne se dégarnisse de la base. Ne taillez que dans le bois vert et non dans le vieux bois.

La sauge officinale se multiplie facilement par bouture en fin de saison.

Salvia officinalis aux Jardins du Gué

Dans le parc des Jardins du Gué, vous retrouverez la sauge officinale (Salvia officinalis) à plusieurs reprises.

Nous en avons planté dans le Jardin Gourmand, et plus précisément dans le potager de Charlemagne. La sauge faisait en effet partie des plantes dont la culture était requise par le Capitulaire de Villis édicté par Charlemagne.

Vous en trouverez aussi dans le Jardin du Temps, au niveau du calendrier républicain. Car le 26ème jour du mois Messidor était consacré à la sauge.

Enfin, plusieurs touffes de sauge officinale sont installées dans le verger, où elles font office de couvre-sol.

Salvia officinalis
Salvia officinalis dans le verger

Le genre Salvia

Le genre Salvia fait partie de la famille des Lamiacées, comme le thym. C’est un genre botanique très riche et cosmopolite. Les botanistes dénombrent un millier d’espèces différentes de sauge. Elles peuvent être annuelles, bisannuelles, vivaces ou arbustives.

Informations complémentaires

Terrain

Drainé, Sec

Exposition

Soleil

Rusticité

Zone 7 (entre -12 et -17)

Atouts

Comestible, Feuillage persistant, Médicinal, Mellifère, Peu sensible aux maladies, Résistance à la sécheresse

Avis

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