Description
Le topinambour nain (Helianthus tuberosus ‘Dwarf’) est un légume perpétuel très productif. Ce sont les tubercules situés dans le sol qui se consomment. Il faut les arracher au fur et à mesure des besoins, car sinon, une fois arrachés, ils ne se conservent pas. De plus, ils sont meilleurs quand ils sont fraîchement arrachés. Par contre, ils peuvent rester en terre aussi longtemps que vous le souhaiterez. Ils ne gèleront pas.
Les topinambours ont un goût très fin, proche de celui de l’artichaut. Il est préférable de les cuire dans deux eaux successivement pour réduire le risque de flatulences.
Helianthus tuberosus ‘Dwarf’ produit une touffe beaucoup plus petite que l’espèce type, environ 50 cm de haut. Il forme une touffe compacte et il n’est pas envahissant. Les feuilles sont larges, lancéolées et un peu rêches au toucher.
En fin d’été, le topinambour produit de grandes fleurs jaunes, comme de très grandes marguerites. C’est donc un légume non seulement délicieux et perpétuel, mais aussi décoratif pour le potager.
Helianthus tuberosus 'Dwarf' aux Jardins du Gué
Dans le parc des Jardins du Gué, le topinambour nain (Helianthus tuberosus ‘Dwarf’) se trouve bien évidemment dans le potager perpétuel.
Nous en avons planté également dans le Jardin du Temps, notamment dans le calendrier républicain. En effet, le 13 Brumaire est le jour du topinambour.
Si vous souhaitez des topinambours plus grands, jusqu’à 3 mètres, vous pouvez opter pour le topinambour type.
Le genre Helianthus
Le genre Helianthus appartient à la famille des Astéracées. Les botanistes reconnaissent 66 espèces dans ce genre botanique. Il se caractérise notamment par de grandes fleurs en capitule jaune, ressemblant à des soleils. C’est d’ailleurs de là que vient le nom de Helianthus (helios en grec = soleil).
Parmi les espèces d’Helianthus les plus connues, figurent, outre le topinanbour, le tournesol et l’helianthi.
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