Plantago coronopus

Plantago coronopus

Le plantain corne de cerf (Plantago coronopus) est une salade très appréciée par nos voisins italiens. C’est aussi une plante médicinale.

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La bonne plante au bon endroit

Exposition

Soleil

Besoin en eau

terrain sec ou frais

Rusticité

jusqu’à -15°C

Feuillage

caduc, vert

Hauteur

20 cm

Largeur

15 cm

Floraison

Printemps, été, automne

Couleur de la fleur

Dimension fleur

10 cm

Plantago coronopus

Description

Le plantain corne de cerf (Plantago coronopus) est une plante bisannuelle qui pousse spontanément dans les terrains sableux ou sur les zones fréquemment piétinées. 

On l’appelle ainsi en raison de ses feuilles fortement divisées, au point qu’elles ressemblent un peu à des cornes de cerf. Cette plante forme une rosette de feuilles basales. Puis, des épis, d’abord verdâtres et recourbés en canne, et ensuite dressés et jaunâtres, portent de minuscules graines en quantité. Ces graines se ressèment naturellement et colonisent volontiers les espaces délaissés par les autres végétaux.

Ses feuilles tendres sont utilisées dans les salades composées. On peut les récolter quasiment en toutes saisons. Les italiens apprécient tout particulièrement cette salade “sauvage” pour sa texture et son goût raffiné, entre douceur et amertume, entre fadeur et piquant. Vous pouvez y ajouter quelques épis de fleurs, avec leur goût de noisette. Régulièrement cultivée dans les jardins de la Renaissance, le plantain corne de cerf est depuis tombé dans l’oubli.

Mais il revient en force sur les tables des grands chefs à juste titre.

Les feuilles moins tendres peuvent se consommer cuites, comme des épinards, ou s’utiliser comme plante aromatique pour accompagner des viandes en sauce.

Le plantain corne de cerf (Plantago coronopus) a également des vertus médicinales. On l’utilise, par exemple, pour calmer les démangeaisons après une piqure d’insecte ou des piqures d’ortie.

Plantago coronopus aux Jardins du Gué

Dans le parc des Jardins du Gué, vous retrouverez le plantain corne de cerf (Plantago coronopus)  dans la grande prairie où il pousse spontanément et se ressème d’année en année.

Nous le cultivons aussi parmi les plantes aromatiques pour son côté un peu piquant.

Plantago coronopus
Plantago coronopus dans l'espace aromatiques du Jardin Gourmand

Le genre botanique Plantago

Le plantain corne de cerf appartient au genre botanique Plantago et à la famille des Plantaginacées. Le genre Plantago comprend près de 250 espèces. On en trouve partout dans le monde, sous quasiment tous les climats.

Le mot Plantago, qui évoque la plante des pieds, fait référence à l’une des caractéristiques spécifiques des plantains qui adorent être piétinés.

Informations complémentaires

Terrain

Frais, Sec

Exposition

Soleil

Période de floraison

Automne, Eté, Printemps

Rusticité

Zone 7 (entre -12 et -17)

Atouts

Feuillage persistant, Médicinal, Peu sensible aux maladies

Avis

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