La sarriette des montagnes (Satureja montana) est une plante condimentaire vivace au feuillage persistant. C’est donc une plante aromatique que vous pouvez utiliser douze mois sur souze.

Elle forme un petit sous-arbrisseau ne dépassant guère les 30 ou 40 centimètres. Les tiges dressées sont garnies de petites feuilles d’un vert foncé, luisantes, de forme linéaire et très odorantes.

En fin de printemps, ou en été selon les régions et les climats, une floraison blanche à rose très pâle recouvre le feuillage. Ces fleurs sont très mellifères.

Cultivez la sarriette en plein soleil dans une terre bien drainée. Elle peut aussi se cultiver en pot. N’hésitez pas à la tailler régulièrement, au moins une fois par an au printemps.

Vous pouvez la multiplier par semis à effectuer au printemps directement sur place ou par bouturage. Pélevez des boutures herbacées aux environs du mois de juin.

La sarriette est utilisée en cuisine pour parfumer les haricots, les fèves, les lentilles ou les viandes, notamment de gibier. C’est aussi une plante médicinale avec laquelle vous pouvez faire des infusions. Elle aurait des vertus antiseptiques, antibiotiques et stimulantes. Elle facilite la digestion et réduit les flatulences ou les ballonnements.