La sauge officinale (Salvia officinalis ‘Berggarten’) est une plante aromatique et médicinale de toute beauté.

C’est un petit arbrisseau au port buissonnant étalé. Elle forme une touffe opulente de feuilles oblongues duveteuses de couleur gris vert très aromatiques. Sa densité en fait un excellent couvre-sol, persistant de surcroît, empêchant la poussée de toute indésirable. Chez le cultivar ‘Berggarten’, la feuille est plus large et plus arrondie que celle du type.

La floraison bleu violacé n’est pas spectaculaire. Cette sauge officinale est plus cultivée pour ses feuilles que pour ses fleurs. Mais sa floraison est très mellifère.

Installez cette sauge en plein soleil pour maximiser la production d’huiles essentielles. Un terrain pauvre, sec ou très bien drainé lui conviendra parfaitement. Elle trouve sa place aussi bien dans un massif ornemental que dans une rocaille, dans une grande potée sur la terrasse ou dans le potager.

En cuisine, la sauge officinale peut s’utiliser pour accompagner les viandes ou les poissons, entre autres. C’est aussi et surtout une plante médicinale reconnue pour ses vertus antiseptiques. Comment ne pas citer l’adage bien connu “Qui a de la sauge dans son jardin n’a point besoin de médecin“

Taillez régulièrement la touffe pour lui conserver un bel aspect arrondi et dense.

La sauge officinale se multiplie facilement par bouture en fin de saison.