Ribes nigrum ‘Noir de Bourgogne’ – Cassis ‘Noir de Bourgogne’

Ribes nigrum 'Noir de Bourgogne'

Le  célèbre cassis (Ribes nigrum) ‘Noir de Bourgogne’ produit de courtes grappes de petits fruits fermes et bien parfumés.

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La bonne plante au bon endroit

Exposition

Soleil, mi-ombre

Besoin en eau

terrain frais

Rusticité

jusqu’à -25°C

Feuillage

Caduc, vert parfumé

Hauteur

120 cm

Largeur

80 cm

Floraison

Couleur de la fleur

Dimension fleur

Ribes nigrum ‘Noir de Bourgogne’ – Cassis ‘Noir de Bourgogne’

Description

Le cassis ‘Noir de Bourgogne’ (Ribes nigrum ‘Noir de Bourgogne’) est une variété célèbre utilisée pour la fabrication des crèmes de cassis de Dijon. C’est une variété produisant de courtes grappes de petits fruits bien fermes. Sa floraison est tardive, ce qui lui permet d’éviter les gelées printanières. Mais il nécessite une pollinisation croisée. Habituellement, on l’associe avec ‘Géant de Boskoop’ qui fleurit lui aussi tardivement.

La maturité intervient au cours du mois de juillet. Pour profiter au mieux de ses qualités gustatives, il faut attendre que les fruits soient bien noirs pour les récolter. Mais ne trainez pas, sinon les oiseaux passeront avant vous.

Les baies de cassis s’utilisent principalement pour confectionner des sirops ou des liqueurs, mais on peut aussi les associer à une salade de fruits, à une tarte ou un coulis. Quant aux feuilles très aromatiques, elles peuvent en petite quantité parfumer une salade.

Le cassissier est une plante de sous-bois ou de lisière. Vous le planterez donc plutôt à mi-ombre. Il affectionne les terres qui ont du corps, donc assez argileuses, profondes et fraîches. Evitez les terrains trop calcaires ou les zones trop humides.

Chaque année, supprimez un tiers des tiges (les plus vieilles) pour le forcer à renouveler sa ramure.

Ribes nigrum 'Noir de Bourgogne' aux Jardins du Gué

Dans le parc des Jardins du Gué, vous retrouverez le cassissier (Ribes nigrum) ‘Noir de Bourgogne’ dans le verger. A l’ombre d’un grand cerisier, il accompagne d’autres cassissiers, des framboisiers, des fraisiers. Que de gourmandises !

Ribes nigrum 'Noir de Bourgogne'
Ribes nigrum 'Noir de Bourgogne' dans le verger

Le genre Ribes

Le genre Ribes fait partie de la famille des Grossulariacées. C’est un genre botanique riche de près de 200 espèces arbustives, largement répandues dans tout l’hémisphère nord.

Certaines variétés sont utilisées comme plantes d’ornement, mais le plus souvent on les installe au jardin pour leurs petits fruits. Citons notamment :

  • les cassissiers (Ribes nigrum)
  • les groseilliers à grappe (Ribes rubrum)
  • les groseilliers à maquereaux (Ribes uva-crispa)
  • les casseilles (hybride entre cassis et groseille)

Autant de délicieux petits fruits à grapiller en se promenant au jardin…

Informations complémentaires

Terrain

Frais, Ordinaire

Exposition

Mi-ombre, Soleil

Rusticité

Zone 6 ou moins (-18 et en dessous)

Atouts

Comestible, Parfumé

Avis

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