Description
Le poivrier du Sichuan est un grand arbuste qui nous vient de la province du Sichuan en Chine. Il fait partie de la famille des Rutacées, la même famille que les agrumes. Donc il n’est pas étonnant de trouver ce parfum d’agrumes quand on en froisse les feuilles.
L’arbuste pousse assez rapidement et forme un buisson de 4 à 5 mètres. On peut commencer à bénéficier des ses fruits vers la troisième ou quatrième année.
Après une floraison qui n’a rien de spectaculaire se développent des grappes de petits grains verts puis rouges. Quand les enveloppes de ces petits grains commencent à s’ouvrir, il est temps de commencer la récolte.
Armez vous de patience et de bons gants car l’arbuste est très épineux. Faites sécher les grains récoltés et séparez les enveloppes des graines, lesquelles ne sont pas comestibles.
Le poivrier du Sichuan aux Jardins du Gué
Le poivrier du Sichuan est installé dans le Jardin Gourmand. Il côtoie d’autres arbres fruitiers peu communs, comme le goyavier ou l’argousier.
Le poivrier du Sichuan doit être installé au soleil et à l’abri des vents froids. Il est préférable de le placer en isolé pour faciliter la cueillette des grains.
Vous pouvez le tailler à volonté. Il supporte très bien la taille.
Quand il est garni de tous ses petits grains rouges, il vous fait un bel arbre d’ornement. Il perd ses feuilles en hiver. Mais il nous offre alors le spectacle d’une belle écorce verruqueuse.
Les Zanthoxylum
Les Zanthoxylum sont des arbres ou arbustes originaires des régions tropicales, subtropicales ou tempérées de la planère. Il en existe environ 250 espèces dont certains sont utilisées comme épices.
Parmi celles-ci, on trouve le Poivrier du Sichuan avec principalement deux espèces : Zanthoxylum simulans et Zanthoxylum bungeanum. On trouve aussi le Zanthoxylum piperitum, le poivre sansho, ou poivre du Japon.
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