Ail des montagnes

Allium senescens subsp. montanum

L’ail des montagnes (Allium senescens subsp. montanum) est à la fois comestible et ornemental. C’est une plante vivace, rustique et facile à cultiver.

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La bonne plante au bon endroit

Exposition

Soleil

Besoin en eau

Sol frais ou sol sec

Rusticité

jusqu’à – 25°C

Feuillage

persistant, vert glauque

Hauteur

30 cm

Largeur

30 cm

Floraison

Eté

Couleur de la fleur

Rose

Dimension fleur

3 cm

Ail des montagnes

Description

L’ail des montagnes (Allium senescens subsp. montanum) est un ail à la fois comestible, comme la ciboulette, et ornemental. Il forme en effet une jolie floraison en été, sous forme de petites boules roses.

Son feuillage est aussi attractif. D’un vert un peu glauque, les feuilles sont très étroites, plates et un peu ondulées de manière assez originale.

Comme la très grande majorité des aulx, l’ail des montagnes préfère les sols bien drainés. C’est un ail qui n’a pas peur du froid. On en trouve en Sibérie. Il n’a pas non plus peur du sec grâce à ses réserves charnues dans la terre., même s’il préfère les sols assez frais.

Il se multiplie spontanément par la production de bulbilles. Cet ail peut ainsi former des touffes assez larges, presqu’en couvre-sol.

L'ail des montagnes aux Jardins du Gué

Aux Jardins du Gué, vous trouverez l’ail des montagnes (Allium senescens subsp. montanum) dans plusieurs endroits.

Les touffes les plus anciennes se trouvent dans le massif “la pyramide aux fraises” dans le Jardin Gourmand. C’est donc plus particulièrement son côté plante comestible qui est évoqué là.

Vous le trouverez aussi dans le jardin en mouvement, au bord de la mare, dans la grande prairie. Ici, il s’agit plutôt d’évoquer son côté plante d’ornement. Il y côtoie une large palette d’asters.

Ail des montagnes dans le Jardin Gourmand
Ail des montagnes dans le Jardin Gourmand

Les aulx des montagnes

Même s’il est plus facile de se souvenir du nom vernaculaire (le nom commun) des plantes, il faut toujours le compléter par le nom botanique en latin.

En effet, les noms vernaculaires peuvent être facilement source de confusion. Nous avons écrit un article sur ce sujet.

Nous en trouvons un nouvel exemple avec l’ail des montagnes, et là le risque de confusion existe même avec le nom latin. En effet, le nom Allium montanum a été affecté par les botanistes à sept plantes différentes. Voir sur ce sujet l’article de Wikipedia.

C’est pourquoi, même si nous utilisons le nom commun (ou vernaculaire) couramment, nous prenons toujours soin d’y ajouter le nom scientifique valide afin d’éviter toutes confusions.

Informations complémentaires

Terrain

Frais, Ordinaire, Sec

Exposition

Soleil

Couleur de fleur

Rose

Période de floraison

Eté

Rusticité

Zone 6 ou moins (-18 et en dessous)

Atouts

Comestible, Feuillage persistant, Mellifère, Peu sensible aux maladies

Avis

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