La pollinisation c'est le phénomène par lequel le pollen (issu des étamines = organes mâles) parvient sur l'organe femelle (les stigmates, eux mêmes prolongation de l'ovaire). La pollinisation peut se faire entre les étamines et les stigmates d'une même fleur. Il s'agit alors d'auto-pollinisation ou d'autogamie. Mais il se fait, le plus souvent, entre étamines d'une fleur et stigmates d'une autre fleur. Il y a alors pollinisation croisée ou allogamie. L'intérêt principal de l'allogamie c'est de favoriser la diversification du patrimoine génétique. L'étude des stratégies conduisant à la pollinisation croisée est particulièrement intéressante.